30cm Sakimaru Takohiki, Mirror Polished, Shirogami II, inkl Saya - SAKAI KIKUMORI
På jakt etter en tradisjonell sashimi & sushi-kniv? Disse Sakai Kikumori mirror polished-knivene må først og fremst beskrives som ekstremt vakre, samtidig som du får en kniv som er smidd etter alle kunstens regler! Håndtaket er spesielt valgt ut av oss i Skarpekniver og lages spesielt for disse knivene før de sendes til oss.
Les hele beskrivelsen for mer detaljer.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.
Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.
Om Sakimaru Takobiki knivtypen
Sakimaru takobiki kniver er spesielle på grunn av deres unike form og spesifikke bruksområde. De er en type tradisjonell japansk kniv som hovedsakelig brukes til å skjære tynnere skiver av fisk og sjømat, spesielt blekksprut, noe som gjenspeiles i navnet «takobiki», som betyr «blekksprut-skjærer». Sakimaru takobiki kniver har en lang, smal og litt buet bladform. Bladet har en enkel egg, noe som betyr at det er skjerpet bare på den ene siden, som er typisk for mange japanske kniver. Dette gir presise og rene snitt, noe som er viktig når man arbeider med delikate råvarer som fisk og sjømat. Det som skiller sakimaru takobiki fra andre takobiki kniver, er den karakteristiske spisse tuppen som minner om formen på et sverd. Denne spesielle tuppen gjør det enklere å lage presise og intrikate kutt, og det er derfor sakimaru takobiki-kniver er spesielt verdsatt av sushi- og sashimi-kokker. Knivblad
De flinke smedene hos Sakai Kikumori har kombinert enestående skjønnhet og presisjonskutting i disse knivbladene.
Kjernen / kniveggen er av karbonstålet Shirogami II som tar en vanvittig knivegg. Mirror-polishen er laget av Ginsan3 (sølv3) rustfritt stål som holder mirror polishen og beskytter store deler av bladet mot rust.
Mirror-polishen gjør ved polering for hånd som gir en helt unik finish som få andre kniver har. Er du på jakt etter noe få andre har? Dette er et utsøkt produkt av høyeste kvalitet!
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Dette håndtaket er håndlaget, i oktagonal form. Materialene er følgende:
– Lyst horn
– Sølvring,
– Kvede
– Sølvring
– Kvede
– Sølvring
– Lyst horn
Håndverket er ekstremt pent gjort og du kan ikke merke overgangene mellom de ulike materialene.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Texxt coming shortly….
