16,5cm Grønnsakskniv (Santoku) V10 Special - TAKAMURA
En lekker knivserie fra TAKAMURA i det rustfrie stålet VG10. Det klassiske utseende med den hamrede finishen gjør seg ekstremt godt i hånden, perfekt balansert ved overgangen fra håndtak til knivstålet.
I Japan er valget av en kniv starten på et langt ekteskap og hvis det ikke er forelskelse ved første øyekast, tilbyr vi at du kan returnere kniven kostnadsfritt.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Om Takamura
Deres prinsipper for å lage kniver er – «Gode kniver kommer fra gode materialer, dyktig smidd, riktig varmebehandling og perfekt sliping»
Takamura drives i dag av Terukazu, men på fabrikken jobber også hans to brødre. Som sin far har også Terukazu videreutviklet knivsmedfaget. Fabrikken var en av de første til å bruke High Speed Powdered Steel (HSPS, eller også kjent som R2), et høykvalitetsstål som kan smis tynt og med en egg som holder seg sylskarp svært lenge. HSPS er tilgjengelig for alle knivprodusenter, men måten stålet blir behandlet på hos Takamura er unik. Resultatet, som for eksempel Takamuras damaskhamrede Hana- og Suminagashi-kniver, er det ingen som klarer å gjenskape.
Les historien om Takamura her –>
Knivblad
I midten (knivbladet/kniveggen) er det brukt et håndsmidd VG10-stål. På utsiden ligger det et rustfritt stål som beskytter VG10-stålet. Dette stål er noe av det beste som kan benyttes til produksjon av europeiske knivtyper. Men andre ord, topp kvalitet hele veien. Knivbladet har to slipefaser – hvor sliping og polering er gjort for hånd.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Tradisjonelt svart håndtak med smidd bolster på gjennomgående tang – 3 nagler. Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til et flott balansepunkt på kniven.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
