27cm Yanagiba, Shirogami II, inkl Saya - MASAMOTO
Masamoto KS-serien er en ikonisk serie av håndsmidde singel-bevel kniver. Denne serien er verdsatt blant profesjonelle kokker og kniventusiaster for sin overlegne skarphet, eksepsjonelle holdbarheten på kniveggen og evne til å gi deg presisjonskutt. Med en optimal balanse, tynn profil og tradisjonelt ho-tre håndtak med bøffelhornferrule, gir KS-knivene enestående ytelse i delikate kutteprosesser i og presisjonsarbeid. Dette er kniver for eksperten som krever perfeksjon og tradisjonelt japansk håndverk i hver eneste detalj. Dette er også et samlerobjekt.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Den mest kjente og eldste (over 150 års historie) knivmakeren av tradisjonelle japanske kniver. «MASAMOTO»-merket er et symbol på kvalitet og ytelse, og et valg for profesjonelle og ambisiøse hobbykokker.
Med over 150 års historie og håndverk innen knivproduksjon er Masamoto-Sohonte. den fremste produsenten av sushi-kokke-kniver i Japan. Selv om du ikke er en profesjonell sushi-kokk, har du sikkert hørt navnet Masamoto minst én gang!
Historiske opptegnelser viser at Minosuke Matsuzawa (første generasjon), grunnleggeren av Masamoto, ble født i 1845. I sin ungdom besøkte han ofte alle knivproduksjonssteder i jakten på nye teknikker for knivproduksjon, og han viet hele sitt liv (47 år) til å studere og lage kjøkkenkniver. Han sa ofte til folk: «Fordi jeg har bestemt meg for å vie livet mitt til å lage kjøkkenkniver, vil jeg lage de beste knivene mulig, slik at Masamoto-navnet blir husket gjennom tidene.»
I fem generasjoner har Minosukes lidenskap og ånd blitt holdt i live av Masamotos håndverkere, og nå har drømmen hans gått i oppfyllelse; Masamoto er nå det fremste merket for profesjonelle japanske kjøkkenkniver. Den nåværende presidenten i Masamoto, Masahiro Hirano, som er en direkte etterkommer av Minosuke, sier: «Jeg tror vår tradisjon og lidenskapen til våre håndverkere lever i hver kniv vi produserer, og at gjennom hendene til de som bruker dem, vil det nå hjertene til de som nyter rettene de lager.»
Vi er svært glade for å kunne tilby deg kjøkkenkniver laget av den legendariske Masamoto!
Knivblad
KS-serien har et ikonisk tynt, langt blad med en flat eggprofil og en skarp vinkel for skarphet. Dette designet er ideelt for presise kutt på kjøkkenet, spesielt når man jobber med fisk eller grønnsaker.
Knivstålet er Shirogami II / white paper II i monostål. Monostål vil si at det ikke er noe cladding/ytrelag av stål, kun høykvalitetsstål i hele knivbladet, og dette muliggjør å legge en assymetrisk knivegg som gir en tynnere knivegg. Dette høykvalitets karbonstålet som er brukt i denne kniven gir utrolig skarphet, men krever nøye vedlikehold for å forhindre rust og korrosjon. Disse knivene bør tørkes grundig etter bruk.
KS-serien er kjent for sin ypperlige finish, med stor oppmerksomhet på detaljene i bladets glatthet og knivens balanse i hånden.
Alle knivene har en knivegg som er 90/10, for høyrehendte.
NB! Alle knivene er håndarbeidet av smedene hos Masamoto, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
D-formet tradisjonet håndtak i ho-tre og ferule/bolster i bøffelhorn. Kniven passer for både høyrehendte.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
