18cm Kokkekniv ZDP189 - GIHEI
ZDP189 ansees som et av de beste stålene på markedet. Med en hardhet på 65-66 HRC er det få andre kniver du finner som holder kniveggen bedre. Hosokawa-san, som driver Gihei, har jobbet er kjent for å jobbe med nye ståltyper som skaper fantastiske kniver, og dette er noe av det beste håndverket vi har sett.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Hosokawa-san og hans sønn er smedene bake Gihei. Smien deres begynte å produsere høykvalitetskniver allerede i 1928. Under ledelse av Atsushi Hosokawa har denne smiene produsert noe av de fineste knivene i Japan, alltid med fokus på innovasjon innen stålkvalitet. Han er annerkjent som en ekspert på «new age»-stål som HAP40 og ZDP189.
De holder til i Sanjo City, Japan, og de er kjent for å produsere skikkelig fine kniver med en fantastisk geometri kun laget av de beste stålene. Varmeherdingen er fantastisk, og de oppnår dette gjennom kun å produsere i små volum for å sikre kvaliteten på hver kniv!
