Farina Caputo Aria 25 Kg – Farina Tipo 0 Leggera e Versatile per Impasti Soffici, Pizza e Lievitati Professionali
La Farina Caputo Aria 25 Kg è una farina tipo 0 di qualità professionale progettata per rispondere alle esigenze di chi lavora con impasti leggeri, ben idratati e facilmente digeribili. È un prodotto innovativo e altamente versatile, pensato per panificatori, pizzaioli e pasticceri che desiderano un risultato sempre costante, morbido al tatto e con un’elevata resa finale.
Grazie alla selezione di grani di alta qualità e alla macinazione controllata, la farina Aria presenta una struttura equilibrata, con una forza media e un’elevata estensibilità. Questo la rende perfetta per lavorazioni che richiedono lievitazioni naturali o controllate, impasti ben alveolati, e una texture soffice ma resistente alla manipolazione.
Uno dei punti di forza principali della Farina Aria è la sua capacità di trattenere l’umidità durante la cottura, mantenendo il prodotto finito morbido e fragrante più a lungo. Questo è particolarmente vantaggioso per panifici e pizzerie che lavorano con un ampio volume di preparazioni giornaliere e che cercano un prodotto in grado di ridurre gli sprechi, grazie alla sua prolungata freschezza.
Perfetta per realizzare pizze leggere, focacce ariose, pane bianco dalla crosta sottile, e dolci lievitati da colazione come brioches e veneziane, la farina Caputo Aria garantisce una straordinaria lavorabilità anche nei processi di produzione ad alta intensità. La sua forza (W media), unita a un equilibrato rapporto tra tenacità ed elasticità, consente una facile gestione degli impasti, sia a mano che con impastatrici professionali.
L’uso della Farina Caputo Aria permette una lievitazione uniforme e stabile, migliorando la digeribilità e la leggerezza del prodotto finito. Questo la rende particolarmente apprezzata dai professionisti che cercano un impasto bilanciato e “vivace”, adatto sia per fermentazioni dirette che indirette.
Inoltre, è ideale per lavorazioni con prefermenti (come biga e poolish), dove è necessario un equilibrio preciso tra forza e plasticità. La farina reagisce molto bene a lunghi tempi di fermentazione e supporta temperature controllate senza compromettere struttura e consistenza.
Dal punto di vista sensoriale, l’impasto realizzato con Farina Aria sviluppa un profumo di grano naturale, una mollica bianca e soffice e una crosta fine, mai troppo dura. Questo la rende perfetta per prodotti da forno che devono restare freschi per più ore o essere consumati anche a temperatura ambiente.
Il sacco da 25 kg risponde perfettamente alle esigenze delle cucine professionali, panifici artigianali, pizzerie e pasticcerie che necessitano di grandi quantità di farina con caratteristiche costanti nel tempo. Inoltre, la sua lunga conservabilità e il packaging resistente garantiscono igiene e protezione del contenuto.
Questa farina è particolarmente raccomandata per realizzare:
Pizza classica e contemporanea con cornicione soffice
Pane a lievitazione media con mollica sviluppata
Dolci da forno lievitati come babà, pan brioche, danesi, croissant
Focacce e impasti diretti o a fermentazione mista
Il nome “Aria” richiama l’essenza stessa del prodotto: una farina leggera, performante, adatta a conferire volume, sofficità e gusto alle preparazioni più esigenti. Il risultato finale sarà sempre un prodotto ben alveolato, con una struttura ariosa e una consistenza delicata al palato.
Infine, la lavorazione artigianale unita a un rigoroso controllo delle materie prime rende questa farina affidabile e costante, anche nelle produzioni intensive. È la soluzione ideale per chi cerca un equilibrio perfetto tra tecnica, resa e qualità organolettica.
