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Safran en pistil Sargol 50g

Safran en pistil Sargol 50g

Les pistils de safran révèlent les arômes subtils et raffinés de cette épice, qui reste la plus chère du monde. Chaque fleur éclot deux fois par an et ne contient que trois précieux stigmates. De quoi apprécier davantage l'inimitable saveur à la fois mielleuse, métallique et herbacée des beaux pistils rouges et ocres du safran Sargol, la meilleure qualité. Origines et qualités du produit Si la culture du safran, ou Crocus sativus, s'est largement étendue, notamment en Inde, au Maroc, en Espagne et en Iran, pays qui reste le premier producteur mondial, l'origine de la plante herbacée est située en Grèce et en Crête. Le safran est donc bel et bien une plante européenne, tout au moins dans sa version sauvage, Crocus cartwrightianus.  Mais l'histoire du safran parcourt en réalité le monde entier. L'épice est utilisée depuis au moins 5000 ans avant notre ère. En Chine, elle est mentionnée dans le recueil de plantes médicinales de l'empereur Chen Nong (IIIe siècle avant JC), tout comme le safran est cité dans un répertoire botanique assyrien ou dans le papyrus Ebers égyptien.  La Grèce et la Crête furent donc les premières à cultiver le safran pour ses précieux pistils, avant que la culture du safran ne s'étende. La France fut même l'un des principaux pays producteurs aux XVIIIe et XIXe siècles. Dans le Gâtinais, le village de Boynes était même connu comme la " capitale mondiale du safran ". La Perse nourrit elle aussi un lien étroit avec le safran. Et pour cause, des pigments ont été retrouvés sur des peintures rupestres. La civilisation sumérienne préparait des potions magiques avec du safran et la culture à proprement parler remonte au Xe siècle avant notre ère dans la région d'Ispahan. L'épice était alors tout autant utilisée pour des offrandes aux divinités qu'en tant que remède ou parfum.  Le safran est cultivé dans un grand nombre de régions, et pourtant il reste une épice rare et chère. Cela tient principalement à la délicate culture du Crocus sativus. Chaque fleur ne produit que trois brins de safran, dont la récolte ne peut être que manuelle. Qui plus est, la période de floraison ne dure qu'un mois. Pour vous donner une idée, 220 fleurs sont en moyenne nécessaires pour produire un tout petit gramme de safran.  Conditionnement et conservation Le safran en pistils Sargol est un safran de qualité supérieure, sélectionné en Iran par Terre d'Épice et importé sans intermédiaire. Il est conditionné dans des boîtes en aluminium pour une meilleure préservation de votre précieuse épice. Un large choix de contenances de 1 g à 50 g répond précisément à vos besoins. Conservez les pistils de safran à l'abri de l'air et de l'humidité, et dans un endroit frais. Ils garderont toutes leurs saveurs pendant six mois environ.  En cuisine Le safran Sargol dévoile des arômes intenses et s'utilise largement en cuisine, de l'entrée au dessert. Le safran est indispensable à des plats traditionnels comme la bouillabaisse, le risotto alla milanese et la paella.  Pour rehausser le goût des plats et les colorer, 3 à 6 filaments de safran suffisent. Comptez cependant 3 pistils, soit une fleur, par assiette si vous souhaitez en faire un arôme dominant de votre recette.  Vertus sante Souvent associé au miel, le safran est un remède naturel idéal pour les petites affections hivernales, de type rhume ou maux de gorge. L'épice est également connue pour ses vertus digestives et sédatives. Analgésique de la muqueuse gingivale, le safran peut être utilisé pour soulager les bébés lorsque leurs dents poussent.  le conseil de moussa " Faites infuser vos pistils de safran la veille de la préparation dans de l'eau préalablement chauffée : un ou deux pistils par personne, que vous pouvez couper en deux. Vous serez certain qu'ils libèrent tous leurs arômes ! "

EUR 229.90
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Safran moulu Sargol 50g

Safran moulu Sargol 50g

Pour son safran en poudre (et en pistils), Terre d'Epice a choisi la plus haute qualité : le Sargol, une épice d'exception qui nous vient d'Iran. Il tient son nom de la partie supérieure du pistil, qui diffuse d'incomparables arômes, pour le bonheur des plus fins palais, et colore joliment les plats. Origines et qualités du produit Le safran est une épice d'exception de par ses exceptionnels parfums. Il est également une épice chère, en raison de ses conditions de production : une fleur de Crocus sativus donne seulement trois stigmates de safran, qui ne peuvent être récoltés qu'à la main. Il faut donc 75 000 fleurs pour produire un seul kilo de cette épice. L'affaire est encore plus compliquée avec le safran Sargol. Sur les plateaux iraniens, la partie supérieure du pistil offre sa qualité incomparable à l'épice. Mais elle ne peut être récoltée qu'à un moment bien précis, à l'aube. Cette méthode donne au safran Sargol une qualité exceptionnelle pour une épice qui est déjà fabuleuse, c'est dire ! Avec son goût amer, ses notes métalliques et son parfum de foin, le safran fait l'unanimité aux quatre coins du monde, depuis l'Antiquité. Son origine est cependant méditerranéenne, son berceau la Grèce minoenne. La culture du safran s'est rapidement répandue, du Maroc à l'Inde et de la Chine à l'Arabie Saoudite, sans oublier évidemment l'Iran, qui est aujourd'hui le premier producteur mondial. Tant et si bien que le safran est une épice star de nombreuses cuisines dans le monde.  Et pour cause, on dit du safran qu'il possède six propriétés gastronomiques : il est tout à la fois une épice qui aromatise les plats, un colorant, un exhausteur de goût, un harmonisant, un dynamisant et un antioxydant !  Conditionnement et conservation Terre d'Épice vous ramène son safran moulu directement d'Iran, où les stigmates des fleurs ont été soigneusement séchées puis réduites en poudre. Ce safran pur est conditionné dans des boîtes en aluminium, pour conserver toutes ses saveurs. Vous avez le choix entre des contenants de 1 g, 5 g, 10 g, 20 g et 50 g, selon vos besoins.  Un récipient hermétique stocké à température ambiante permet à votre safran de conserver toutes ses saveurs pendant 3 ou 4 ans.  En cuisine Paella, bouillabaisse, risotto milanais, caris indiens… Le safran est une épice reine de nombreuses recettes traditionnelles. Il aromatise et colore de multiples plats puisqu'il s'associe délicatement tant qu'avec les poissons et les viandes qu'avec les légumes, les riz et les pâtes que les sauces. Le safran en poudre parfume également vos desserts, des flans aux salades de fruit. La seule précaution à prendre est de ne pas faire cuire à feu vif ou bouillir le safran, car l'épice perdrait de ses arômes (et de son pouvoir colorant). Vous pouvez infuser le safran moulu avant utilisation, pendant 4 heures environ.  Vertus sante Plante médicinale légendaire, le safran est connu pour ses propriétés thérapeutiques sur des nombreux mots, affections respiratoires, douleurs dentaires et gingivales, maladies du foie, crampes, troubles gastro-intestinaux… Le principe actif qui lui donne son odeur, le safranal agit sur le système nerveux, en cas de troubles de l'humeur, dépression, stress ou insomnies. Le safran contient également des caroténoïdes (la crocine et la crocétine), de puissants antioxydants naturels qui protègent tissus et cellules des radicaux libres. À noter que le safran est encore utilisé en cosmétique pour améliorer la qualité de la peau.   le conseil de moussa " Préparez votre propre beurre safrané en mélangeant 0,1 g de safran à 250 g de beurre. Vous obtiendrez un joli beurre marbré, idéal avec des fruits de mer ou pour faire revenir des légumes ".

EUR 229.90
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