9 Résultats (0,18950 Secondes)

Afficher tous les filtres

Marchand

Prix (EUR)

Effacer les filtres

Produits
De
Boutiques

Coriandre en grain 100g

Coriandre en grain 100g

Le goût des grains de coriandre diffère de celui des feuilles : il est subtil et délicat, avec des notes d'agrumes et développe en bouche une légère amertume. Utilisés entiers, les grains offrent à vos préparations culinaires un parfum diffus. Ils peuvent être moulus pour des arômes plus intenses. Origines et qualités du produit Plante aromatique cultivée tant en Asie qu'en Amérique latine ou autour du bassin méditerranéen, la coriandre, ou Coriandrum sativum, fait partie de la famille des Apiacées. Elle s'était déjà taillée une solide réputation de plante médicinale dans l'Antiquité, apparaissant sur un papyrus de 1 550 avant JC qui listait les plantes aux vertus thérapeutiques. Mais l'on sait aussi que la coriandre fut très tôt utilisée comme épice. En témoignent des tablettes de la civilisation mycénienne.  De tous temps également, les hommes ont fait usage à la fois des feuilles à la forme dentelée et des grains de coriandre. Ces derniers sont en réalité les fruits de la plante (et non les graines), d'un diamètre de 2 à 6 millimètres et d'une couleur brun clair. Ils sont séchés, pour ce qui concerne les produits Terre d'Épice sous le soleil égyptien, avant d'être consommés. Si les feuilles servent en cuisine à de nombreuses préparations, comme les currys verts, leur odeur – et même leur goût – peut parfois déranger. A l'inverse, les grains sont plus subtils, avec leur délicat parfum orangé. Le goût lui-même est différent, la saveur beaucoup plus délicate. Notons qu'en Thaïlande, les racines de coriandre servent également de condiment ; elles sont alors pilées avec du poivre et de l'ail.  Conditionnement et conservation Terre d'Épice adapte ses conditionnements à vos besoins, mais aussi à sa démarche écoresponsable. Ainsi, la coriandre en grain vous est proposée dans des doypacks recyclables, d'une contenance de 100 g, 200 g ou 400 g. Ces emballages souples et opaques vous permettent de conserver vos grains de coriandre dans les meilleures conditions. Ils sont ainsi protégés de l'humidité, de l'air et de la lumière. En cuisine Les grains de coriandre peuvent être utilisés entiers ou moulus. Dans ce cas, nous vous recommandons de les torréfier au préalable, dans une poêle à sec et sur feu vif. Les grains entiers diffusent un parfum subtil durant les cuissons, ils conviennent particulièrement aux plats en sauce. L'arôme des grains moulus est plus intense. En cuisine, les grains de coriandre aromatisent traditionnellement des plats indiens (currys, mélange tandoori…) et d'Afrique du Nord (tajines de poulet ou d'agneau, couscous, chorba algérienne…). Mais au quotidien ils aromatisent agréablement les légumineuses au moment de leur cuisson, tout comme des viandes, gibier compris.  La coriandre en poudre peut tout autant être saupoudrée sur des poissons, des grillades, des salades et des poêlées de légumes du sud.  Vertus sante La coriandre en grain joint l'utile à l'agréable, puisqu'elle facilite la digestion. L'épice laisse qui plus est une haleine fraîche. Dans la pharmacopée traditionnelle, la coriandre est connue pour ses vertus toniques et stimulantes : elle lutte à la fois contre les coups de fatigue et contre l'anxiété. Les grains tout particulièrement sont riches en vitamine K, qui aide à combattre vertiges et rhumatismes. Enfin, les antioxydants de la coriandre ralentissent le vieillissement prématuré des cellules.   le conseil de moussa " Les grains de coriandre s'associent très bien avec d'autres épices, et intègrent d'ailleurs de multiples mélanges. N'hésitez pas à en ajouter dans vos marinades et même dans des desserts comme le pain d'épices. "

EUR 4.90
1

Nigelle en graines 50g

Nigelle en graines 50g

Originaires du Moyen-Orient, les graines de nigelle se caractérisent par leur couleur noire intense, leur saveur poivrée et leurs arômes citronnés. Ces minuscules graines se sont vues attribuer le surnom de " cumin noir ", bien qu'elles ne soient aucunement apparentées au cumin ou au carvi. Origines et qualités du produit Telle que cultivée par nos producteurs égyptiens, la Nigella sativa est une plante herbacée annuelle de la famille des Renonculacées. Les graines sont issues de ses fruits, des capsules gonflées et constituées de cinq follicules, qui les renferment. Leur couleur noire indique leur mûrissement. La Nigella sativa se cultive dans de nombreuses régions du globe, du pourtour méditerranéen à l'Asie occidentale en passant par la corne de l'Afrique et le Golfe persique. Et ce depuis des lustres : en témoigne la présence d'huile de nigelle dans le tombeau de Toutankhamon ! Les graines de nigelle ont d'abord été réputées pour leurs vertus médicinales, conseillées par Hippocrate et Pline l'Ancien (contre les vertiges et les maux de tête), puis par Charlemagne, qui en recommandait la culture dans les domaines royaux. A l'autre bout du monde, la médecine ayurvédique enveloppe ces minuscules graines noires d'une aura mystique. L'utilisation de la nigelle en cuisine est plus récente, mais elle est aussi devenue l'épice incontournable des végétariens, en raison de sa teneur en protéines. La " poivrette ", ainsi qu'elle fut un temps surnommée, offre une saveur chaude et poivrée, sans être trop piquante, associée à des notes citronnées. Les graines oléagineuses se transforme en outre en huile, par pression à froid.  Conditionnement et conservation La démarche équitable et écoresponsable de Terre d'Épice se retrouve dans les conditionnements de vos épices et aromates. Ici, les graines de nigelle sont emballées dans des doypacks recyclables de 100 g, 200 g ou 400 g. A l'abri de la lumière et de l'humidité, elles se conservent ainsi durant plusieurs mois.  En cuisine En cuisine, vous pouvez utiliser les graines de nigelle entières, pour un parfum subtil, ou broyées, pour une saveur plus intense. C'est d'ailleurs sous cette dernière forme qu'elle est utilisée pour parfumer certaines pâtisseries orientales. La nigelle aromatise des tajines et des couscous, comme certains currys indiens, agrémente des pickles et des chutneys. Plus communément, ses graines se saupoudrent en fin de cuisson sur du riz, des légumes, des poissons, tout comme elles peuvent parfumer une viande, poulet ou agneau. Mais attention, toujours avec parcimonie ! Vertus sante En infusion ou en huile, les graines de nigelle sont réputées pour leurs bienfaits : équilibre du système immunitaire, apaisement des douleurs articulaires grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires, énergie et vitalité. Composée principalement de thymoquinone (un actif découvert tardivement), la graine de nigelle est encore antibactérienne et antifongique. Son huile apaise la peau en cas de brûlure, d'irritation, de dermatose, de mycose cutanée, d'eczéma ou même d'acné. Ce n'est pas pour rien qu'elle est appelée " l'huile aux 1000 vertus " !   le conseil de moussa " Dans les célèbres mélanges d'épices comme le ras el hanout maghrébin ou le panch phoron du Bangladesh, les graines de nigelles sont chauffées à sec puis moulues. La torréfaction exacerbe leur parfum. A vous de jouer si vous souhaitez les consommer broyées ! "

EUR 4.90
1

Baie de genièvre extra

Baie de genièvre extra

Condiment indispensable de la choucroute, du poulet à la bière et de nombreux plats d'Europe du Nord, la baie de genièvre déploie également son parfum acidulé et légèrement sucré dans les marinades. Les petites baies bleues violacées recèlent bien des secrets. Origines et qualités du produit A l'œil, la baie de genièvre a des allures de myrtilles. Il en va tout autrement au goût ! La galbule charnue est le fruit du genévrier, ou Juniperus, un arbre aux aiguilles piquantes qui se décline dans de multiples variétés, et sur tous les continents. Il faut dire qu'il se distingue par sa robustesse, supportant aisément les sols pauvres et secs, pouvant vivre plus de 600 ans.  L'histoire de la consommation des baies de genièvre remonte à l'Antiquité. Les Babyloniens, les Egyptiens comme les Indiens d'Amérique les utilisaient déjà tant comme aromate que comme plante médicinale. Les Grecs en faisaient des offrandes à Hermès quand les Romains remplaçaient le poivre, trop cher, par des baies de genièvre. Légèrement piquantes et poivrées, elles ont surtout une saveur acidulée, proche de l'aigre-doux, et laissent un arrière-goût de résineux.  La baie de genièvre s'est ainsi imposée au fil des âges, pour ses propriétés gustatives, mais aussi ses vertus médicinales. Elle est aussi la plante du gin, célèbre boisson anglaise. Les baies de genièvre extra de Terre d'Épice proviennent directement de Macédoine, issues de Jupinerus communis, l'une des deux variétés comestibles de genévrier.  Conditionnement et conservation 50 g, 100 g, 200 g ou 400 g : choisissez votre produit en fonction de vos besoins. Terre d'Épice a fait le choix d'un emballage écoresponsable, le doypack recyclable, qui vous permet en outre une conservation optimale. Pour garder tous leurs arômes, les baies de genièvre doivent en effet être stockées à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. En cuisine Pas de choucroute sans baie de Genièvre ! Voilà sans doute l'utilisation la plus connue de cette épice en cuisine. Mais les galbules à la texture un peu craquante aromatisent bien d'autres mets, et notamment les plats mijotés comme les ragoûts, et les marinades, pour viandes ou poissons. Lorsqu'elles sont broyées, décuplant au passage leurs arômes, les baies de genièvre parfument les terrines, les farces et les saucisses. Elles s'accordent tout aussi bien avec des viandes grillées.  Vertus sante Un repas un peu lourd à digérer ? La baie de genièvre est votre alliée, avec ses propriétés digestives et stomachiques. Cette épice soulage également les infections urinaires et favorise l'élimination de l'acide urique. Les baies de genièvre s'utilisent alors en infusion.   le conseil de moussa " Assaisonnez des pommes cuites avec des baies de genièvre, en particulier si elles accompagnent du boudin noir. Vous nous en direz des nouvelles ! "

EUR 2.90
1

Thym gris extra 100g

Thym gris extra 100g

Le thym gris extra fait partie de la famille des herbes de Provence. Il vient parfumer et ensoleiller votre cuisine, tout en dévoilant des bienfaits intéressants pour la santé. Terre d'Epice a sélectionné un thym gris extra originaire d'Egypte pour révéler toutes les saveurs de cette plante aromatique. Origines et qualités du produit Aromate parmi les plus réputés autour du bassin méditerranéen, le thym commun, ou Thymus vulgaris rassemble en réalité de multiples variétés de cette plante vivace de la famille des Lamiacées. Il en existe en effet 250 répertoriées ! Cela explique, dans l'assiette, son goût plus ou moins puissant et plus ou moins citronné.  Le thym, quel qu'il soit, est en tout cas utilisé depuis l'Antiquité même si, comme souvent, ce n'était pas à l'époque dans un cadre culinaire. Les Egyptiens et les Etrusques se servaient du thym pour embaumer leurs défunts, les Grecs brûlaient des branches de thym devant les autels, les Romains en faisaient du parfum… Plus tard, au Moyen-Age, la plante servait à des préparations de philtres d'amour. C'est aussi depuis cette époque qu'elle symbolise le courage. La cuisine méditerranéenne, en particulier provençale, a ensuite adopté le thym comme plante aromatique. Il fait partie, avec le laurier, le romarin, le persil et l'origan, du bouquet garni qui vient parfumer les viandes en sauce, mais également du mélange d'épices zaatar, originaire du Moyen-Orient.  Le thym gris extra Terre d'Epice a été récolté sous le soleil égyptien. Il a été séché et a fait l'objet d'un traitement à la vapeur pour réduire sa charge microbiologique. Vous pouvez en profiter tant en cuisine que pour soigner des affections hivernales, en infusion ou en inhalation. Conditionnement et conservation Profitez longtemps de votre thym gris extra Terre d'Épice grâce à son conditionnement écoresponsable. Les doypacks de 100 g, 200 g ou 400 g dans lesquels le thym est livré sont hermétiques et opaques. Ils sont en outre 100% recyclables.  En cuisine Ouvrez le doypack, et respirez ! Le thym gris extra est une source d'inspiration en cuisine, avec ses effluves envoûtantes. Cet aromate est communément utilisé pour parfumer les marinades et les plats de viande en sauce, seul ou sous forme de bouquet garni. Mais en réalité, le thym se marie avec bien des ingrédients, légumes du sud évidemment, poissons, pâtes à tarte, à pain, à pizza… Il s'associe tout aussi bien avec des fruits, en particulier les pêches, les abricots, les pommes et les fruits rouges.  Le thym gris Terre d'Épice s'utilise directement et dévoile toutes ses saveurs à la cuisson. Il parfume d'ailleurs agréablement l'eau des pâtes et du riz.    Vertus sante Le thym est l'un des meilleurs alliés naturel pour lutter contre les maux de l'hiver, coup de froid, affections respiratoires… En fumigation, il soigne les sinusites et les rhinites. En infusion, le thym désinfecte les voies digestives et aide à la digestion. Une infusion froide transformée en bain de bouche soulage les maux de gorge et les inflammations des gencives.   le conseil de moussa " Ajoutez un peu de thym dans le beurre lorsque vous préparez un crumble. Que celui-ci soit sucré ou salé, profitez de ses parfums ! "

EUR 4.90
1

Basilic en feuille 100g

Basilic en feuille 100g

Le basilic en feuilles vous permet de profiter tout au long de l'année de la fraîcheur et des saveurs citronnées et mentholées de cette plante aromatique. Le basilic Terre d'Épice nous vient de sa terre originelle, l'Egypte, où il est cultivé depuis plus de 4000 ans. Origines et qualités du produit Il existe en réalité de nombreuses variétés de basilic, issues d'une même plante, Ocimum Basilicum, de la famille des Lamiacées. Ainsi, la saveur du basilic varie légèrement selon sa région d'origine : le basilic thaï a un goût plus anisé que le basilic grand vert ou fin vert du Bassin méditerranéen, quand le basilic pourpre développe des arômes poivrés et le basilic citron des notes justement plus citronnées. Cela fait en tout cas au moins 4000 ans que l'Égypte connaît et cultive le basilic, à l'origine pour ses propriétés médicinales et pour la momification. Importé en Europe via Rome au IIe siècle, le basilic est alors appelé " la plante royale ". Plante de multiples légendes, utilisée en sorcellerie dans nos contrées au Moyen-Age, offerte en offrande à Krishna en Inde, conjureur de mauvais sorts en Afrique, le basilic est aujourd'hui une plante aromatique cultivée dans de nombreux pays, à condition que leur climat soit méditerranéen ou tropical : il a besoin de soleil (sans pour autant supporter le plein soleil) et de chaleur ! Sur des plans mesurant de 20 à 60 cm de hauteur, les feuilles de basilic revêtent une couleur vert pâle à vert foncé, parfois violacées chez certaines variétés. Elles renferment les arômes de cette herbe aromatique. Conditionnement et conservation Les feuilles de basilic séchées Terre d'Épice sont importées directement d'Egypte et vous sont proposées dans des doypacks recyclables de 100 g, 200 g ou 400 g. Profitez pleinement de leurs arômes en les conservant à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité. Nos emballages souples et écoresponsables vous permettent de stocker vos herbes aromatiques durant de longs mois dans les meilleures conditions.  En cuisine Plante aromatique du bassin méditerranéen, le basilic s'accommode idéalement avec la cuisine du sud. C'est d'ailleurs lui qui apporte son parfum si caractéristique au pistou français – et pesto italien. Connu pour aromatiser les crudités et les salades, le basilic s'associe avec un grand nombre de produits : œufs, viandes (poulet, agneau, gibier, canard…), fruits de mer et coquillages. Il suffit alors de l'effriter ! Une précaution toutefois, s'il est très facile à utiliser, le basilic perd de ses saveurs durant la cuisson. Il est donc recommandé de l'ajouter au dernier moment, voire sur le plat prêt à servir.  Vertus sante En préparant une infusion avec une cuillère à café de basilic (par tasse), vous pourrez constater que cette plante a des vertus digestives. Légèrement sédative, elle est aussi antiseptique et antibactérienne, pouvant donc être utilisée en cas de troubles de sommeil légers (après le repas du soir), de rhume (à associer avec des feuilles d'eucalyptus) ou d'angine.   le conseil de moussa " Saveurs du sud obligent, l'huile d'olive est la meilleure amie du basilic : préparez une huile aromatisée en laissant macérer quelques feuilles dans cette huile, et profitez du soleil dans votre assiette ".

EUR 3.90
1

Badiane étoilé 50g

Badiane étoilé 50g

Épice à l'arôme puissant, la badiane entre dans la composition du célèbre mélange chinois Cinq parfums avec le poivre de Sichuan, la cannelle, le clou de girofle et la graine de fenouil. Elle est également connue sous le nom d'anis étoilé, dû à sa forme bien particulière. Origines et qualités du produit En Chine, d'où elle est originaire, la badiane est dénommée " huit cornes ". Cette appellation – tout comme celle d'anis étoilé - tient bien sûr à sa forme d'étoile à huit branches. Elle est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes cultivé dans des zones montagneuses et pouvant mesurer jusqu'à dix mètres de hauteur, le badianier de Chine.  La cueillette de l'anis étoilé est réalisée deux fois par an, à la main et par des cultivateurs-acrobates. Les fruits sont récoltés juste avant maturité, encore verts, puis la badiane est séchée au soleil, jusqu'à adopter sa forme définitive et revêtir cette belle couleur marron-rouge.  L'Occident doit la découverte de la badiane à Marco Polo. Mais il se raconte que cette épice était si rare et chère que l'explorateur en cachait l'origine. Trois siècles plus tard, la Renaissance voit les importations d'anis étoilé augmenter avec le développement de l'Empire britannique. La badiane s'impose tant sur le plan médicinal que culinaire, avec ses arômes à la fois frais et chauds, et son goût sucré puissamment anisé. La badiane Terre d'Épice vous offre le meilleur de cette épice. Dans des exploitations traditionnelles du Vietnam, les étoiles ont été soigneusement séchées et triées à la main pour ne garder que les plus beaux fruits.  Conditionnement et conservation Un emballage opaque et hermétique permet de conserver la badiane dans les meilleures conditions. L'anis étoilé garde ainsi tous ses arômes durant deux à trois ans. Soucieux de vous proposer des emballages à la fois efficaces et écoresponsables, Terre d'Épice vous livre votre badiane dans des Doypacks recyclables. Leur contenance correspond à vos besoins, 50 g, 100 g ou 200 g. En cuisine La badiane est l'une de ces épices que l'on peut utiliser dans des recettes sucrées comme salées, et même, en l'occurrence, des boissons - anisette, rhum arrangé, infusions… L'anis étoilé parfume agréablement des pâtisseries lorsqu'elle est au préalable infusée dans du lait, des crèmes desserts, des confitures (fraise, rhubarbe, mirabelle) et des salades de fruits. L'anis étoilé dans la composition du mélange cinq épices, mais aussi de currys, pour relever des mets asiatiques. Dans nos cuisines, la badiane est surtout l'épice idéale pour les poulets et les rôtis : il suffit d'ajouter une ou deux étoiles dans le plat cuisson. Pour autant ses saveurs se marient également avec toutes sortes de produits, du saumon au magret de canard. Côté légumes, la sucrosité des carottes, des potirons et des patates douces s'associe parfaitement avec les saveurs anisées de la badiane.  Vertus sante Consommée en infusion, la badiane offre d'intéressants atouts santé. Comme tous les produits anisés, elle facilite la digestion et se révèle idéale après un repas un peu lourd. Ses propriétés antivirales soulagent les maux de l'hiver, quand les flavonoïdes qu'elle contient participent au bien-être général de l'organisme. L'anis étoilé est également connu pour ses vertus apaisantes et aide à lutter contre le stress et l'anxiété. L'anéthol, qui lui donne son goût, soulage les dermatoses lorsque la badiane est utilisée en décoction.    le conseil de moussa " Les étoiles entières de la badiane s'utilisent pour les cuissons et les marinades. Une fois moulues ou râpées, elles développent un parfum plus intense et se saupoudrent, sur des salades de fruits par exemple ".

EUR 4.90
1

Fenouil en grain 100g

Fenouil en grain 100g

Le fenouil en grain avec son arôme anisé et sa touche de citronnelle apporte une saveur subtile et une vraie fraîcheur aux plats de poisson, de viande et de légumes. Avec cette épice venue d'Egypte, c'est l'été toute l'année dans vos assiettes ! Origines et qualités du produit Plante de la famille des Apiacées, ou Ombellifères, le fenouil s'épanouit autour du bassin méditerranéen, et c'est plus précisément en Egypte que Terre d'Épice a sélectionné ses producteurs de graines. Lesquelles graines succèdent aux ombelles de fleurs sur cette plante vivace dont on utilise également les feuilles et le bulbe. Sèches et brunes, elles sont pour ainsi dire prêtes à l'emploi. Encore vertes, elles sont récoltées puis mises à sécher au soleil durant quelques jours. C'est donc cette partie du fenouil que vous retrouvez chez Terre d'Épice, pour aromatiser vos plats.  Connues depuis l'Antiquité, les graines de fenouil de la variété Foeniculum vulgare ont d'abord été utilisées pour leurs vertus médicinales. Elles ont ensuite conquis les cuisines, en particulier asiatiques et méditerranéennes, avec leurs arômes anisés et à la fois sucrés et légèrement piquants. La graine de fenouil offre sa subtile saveur à de nombreux plats et se consomme également en infusion. Le fenouil fut introduit en France au XVIe siècle, par Catherine de Médicis. Des variétés locales du genre Foeniculum servaient dès le Moyen-Age… pour conjurer les sortilèges. Des graines étaient ainsi suspendues au-dessus des portes ou glissées dans les serrures.  Conditionnement et conservation Tout comme Terre d'Épice sélectionne dans le monde entier des producteurs qui travaillent dans les règles de l'art - et le respect de la nature ! -, les conditionnements des épices et des aromates sont écoresponsables. Le Doypack recyclable répond au double enjeu de la protection de l'environnement et de la conservation des produits.  Le fenouil en grain vous est livré dans ces sachets souples opaques, d'une contenance de 100 g à 400 g. Vous pouvez ainsi le conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante, jusqu'à deux ans.  En cuisine Crues ou cuites, telles quelles ou réduites en poudre, les graines de fenouil aromatisent idéalement les poissons et les fruits de mer. En marinade, en papillotes, au court-bouillon, elles s'adaptent à tous les modes de cuisson pour parfumer vos plats de leurs subtiles saveurs. Le fenouil en grain s'associe tout autant avec des viandes, notamment blanches, des légumes et des salades. Une pincée dans un pot au feu ou dans une poêlée de champignons en relève délicatement le goût.  Vertus sante Les graines de fenouil sont connues pour leurs propriétés médicinales, en particulier lorsqu'elles sont consommées en infusion. La plante présente en effet des bienfaits pour l'ensemble du système digestif. Antispasmodique et diurétique, le fenouil évite ballonnements et crampes abdominales, tout en facilitant le transit intestinal. Riche en minéraux, la graine de fenouil a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle prévient le vieillissement des cellules et soulage des douleurs dues à l'arthrite. Le fenouil aide à limiter le cholestérol et à réduire la tension artérielle. Enfin, mâcher quelques graines vous garantit de conserver une haleine fraîche !  le conseil de moussa " Pour un apéritif original, faites griller des graines de fenouil dans une poêle à sec, sur feu vif, et salez légèrement. D'une manière générale, torréfier les grains avant utilisation en cuisine puis les broyer va exalter leur parfum. "

EUR 3.90
1

Carvi en grain

Carvi en grain

Le carvi en grain est également appelé " cumin des prés ", pour sa ressemblance visuelle avec les cumin. Les propriétés gustatives des deux épices sont cependant différentes. La saveur du carvi est unique, mélange de notes anisées et citronnées rappelant tout à la fois le fenouil, l'aneth, l'anis vert et le cumin. Origines et qualités du produit Originaire d'Egypte, le carvi en grain Terre d'Épice est le fruit d'une plante herbacée de la famille des Apiacées (ou Ombellifères), Carum Carvi. Cette cousine du cerfeuil, de la coriandre, du persil et du commun, s'épanouit sous des climats tempérés - elle a d'abord besoin de soleil. Arrivées à maturité, les graines se détachent d'elles-mêmes. Cela dit, les producteurs de carvi préfèrent généralement couper avant les tiges de la plante pour les suspendre : l'étape finale du séchage se déroule dans un lieu choisi, sec et aéré. Il n'y a pour ainsi dire plus qu'à se baisser pour ramasser les grains.  Le carvi, comme plante médicinale puis comme épice, a derrière lui une longue histoire. De l'Afrique du nord à l'Asie en passant par l'Europe, il est connu et reconnu depuis l'Antiquité. On en a même retrouvé des traces sur des sites préhistoriques !  L'usage alimentaire du carvi est fréquent dans les cuisines allemandes, d'Europe centrale et du Nord, mais aussi du Maghreb – la harissa tunisienne par exemple. Et lorsque l'on dit cuisine, on dit aussi boissons : il est l'un des ingrédients de l'aquavit scandinave, du kummel et du schnaps allemand, du gin néerlandais ou encore du Brennivin islandais. A la vôtre !  Conditionnement et conservation Parfaitement séché, notre carvi en grain se conserve plusieurs années, à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité. Pour cette raison, mais aussi dans sa démarche écoresponsable globale, Terre d'Épice a choisi un conditionnement en Doypack recyclable. Commandez selon vos besoins, de 50 g à 400 g. En cuisine Avec ses saveurs anisées et citronnées, le carvi est une épice indissociable de plats comme la choucroute ou le goulash hongrois. Ses grains supportent parfaitement les cuissons longues et déploient un parfum plus subtil que lorsque le carvi est utilisé moulu. L'épice peut également être réduite en poudre, pour des arômes plus intenses. Il est dans ce cas, conseillé de commencer par torréfier les grains dans une poêle à sec.  Le carvi s'associe avec de nombreux produits, en particulier les viandes fortes comme le gibier, le mouton et le canard. Il aromatise par ailleurs les plats de légumes, au premier rang desquels les pommes de terre, les choux, les carottes, les betteraves et les champignons. On retrouve en réalité le carvi en grain dans des recettes variées, et même dans des fromages comme le Munster, voire en boulangerie dans certains pains.   Vertus sante Côté santé, le carvi est d'abord réputé pour ses propriétés carminatives et antispasmodique, ce qui en fait le remède naturel idéal pour les troubles intestinaux et gastriques. Stimulant tant la salive que les sucs biliaires et gastriques, il facilite la digestion. C'est aussi une aide précieuse contre les coliques du nourrisson.  Diurétique et expectorant naturel, le carvi soulage d'autres mots lorsqu'il est bu en infusion.   le conseil de moussa " Le carvi en grain doit être utilisé avec parcimonie du fait de ses arômes intenses. Une cuillère à café suffit généralement pour des plats de deux personnes, mais le plus simple reste encore de goûter et d'adapter le dosage à vos préférences ! "

EUR 4.90
1

Fenugrec en grain 100g

Fenugrec en grain 100g

Le fenugrec en grain est à la fois une épice qui sublime nombre de plats en cuisine et un véritable concentré thérapeutique. A son odeur qui rappelle le foin fraîchement coupé, succède une saveur amère, proche du céleri et de la noix. Le fenugrec se comporte comme une épice, mais il s'agit en réalité d'une légumineuse. Origines et qualités du produit Le fenugrec se retrouve sous les dénominations trigonelle et sénégrain. Cette plante herbacée de la famille des Fabacées et du genre Trigonella. Cette référence grecque rappelle le caractère triangulaire des fruits de cette plante : des gousses qui renferment les précieuses graines de fenugrec.  On sait que le fenugrec trouve son origine en Afrique du Nord, déjà utilisé pendant 4000 ans par les Egyptiens. Pour la petite histoire, la plante était reconnue pour ses propriétés médicinales… mais servait aussi à l'embaumement des morts. L'Asie connaît aussi les bienfaits du fenugrec depuis l'Antiquité. En Inde, la plante fait partie intégrante de la médecine ayurvédique. Le monde arabe sera cependant le premier à faire germer les précieuses graines, qui contiennent toute la richesse de " l'Al halba " et favorisent l'assimilation de la plante.  Et en Occident ? L'histoire du fenugrec commence comme herbe à fourrage pour les animaux, également durant l'Antiquité. Ses vertus médicinales sont cependant rapidement reconnues et le fenugrec est utilisé comme plante thérapeutique courante à partir du Moyen-Age. Comme dans le cas de bien d'autres épices, l'usage en cuisine est beaucoup plus récent – même si les qualités nutritives du fenugrec ont toujours été connues et reconnues. La graine contient 30% de protéines, elle se distingue par sa teneur en minéraux et en saponines. Conditionnement et conservation Le fenugrec Terre d'Épice est originaire d'Inde, garanti sans OGM ni nanomatériaux. Il est importé directement en grains et conditionné de manière écoresponsable, dans des doypacks recyclables. Selon vos besoins, vous avez le choix entre des contenants de 100 g, 200 g ou 400 g. Outre la préservation de l'environnement, ces emballages souples et opaques vous permettent de conserver vos graines de fenugrec dans des conditions optimales jusqu'à deux ans. Elles sont en effet ainsi protégées de l'humidité, de l'air et de la lumière.  En cuisine La graine de fenugrec présente une particularité : elle est assez dure. Essayez d'en croquer, vos dents ne vous diront pas merci ! Avant de les utiliser en cuisine, il est donc recommandé d'infuser les grains dans de l'eau chaude (ou de les tremper dans l'eau froide). Vous avez également la possibilité de les réduire en poudre. Dans ce cas, pour exhaler tout leur parfum, commencez par les torréfier dans une poêle, à sec et sur feu vif. Le fenugrec aromatise des plats traditionnels d'un bout du monde à l'autre : il est couramment utilisé au Maghreb dans les couscous, les tajines, les pastillas, et bien sûr le célèbre mélange ras el hanout, tout comme il fait partie intégrante de la gastronomie indienne,  des naans au fromage en passant par le poulet tandoori et les samoussas. De fait, cette épice peut sublimer tous les plats salés, viandes, poissons ou légumes, si vous en appréciez la saveur.  Vertus sante Le fenugrec en grain est un aliment santé par excellence. Ses bienfaits thérapeutiques sont multiples. La trigonelle stimule l'appétit et purifie l'organisme, favorisant la digestion et l'élimination des toxines. En phytothérapie, sous forme d'infusions, le fenugrec aide à réguler le taux de glycémie et le cholestérol sanguin. Ses propriétés apaisantes, anti-inflammatoires et stimulantes en font un remède naturel contre les douleurs névralgiques et rhumatismales, mais aussi contre les inflammations cutanées. Riche en antioxydants, le fenugrec est encore l'allié des défenses immunitaires, de la lutte contre les radicaux libres… et de la beauté des cheveux.    le conseil de moussa " En raison de sa richesse en protéines, minéraux et vitamines, je recommande le fenugrec aux végétariens : faites-vous plaisir et offrez-vous un voyage gustatif en aromatisant vos poêlées et vos currys de légumes ! "

EUR 4.90
1