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Baie de genièvre extra

Baie de genièvre extra

Condiment indispensable de la choucroute, du poulet à la bière et de nombreux plats d'Europe du Nord, la baie de genièvre déploie également son parfum acidulé et légèrement sucré dans les marinades. Les petites baies bleues violacées recèlent bien des secrets. Origines et qualités du produit A l'œil, la baie de genièvre a des allures de myrtilles. Il en va tout autrement au goût ! La galbule charnue est le fruit du genévrier, ou Juniperus, un arbre aux aiguilles piquantes qui se décline dans de multiples variétés, et sur tous les continents. Il faut dire qu'il se distingue par sa robustesse, supportant aisément les sols pauvres et secs, pouvant vivre plus de 600 ans.  L'histoire de la consommation des baies de genièvre remonte à l'Antiquité. Les Babyloniens, les Egyptiens comme les Indiens d'Amérique les utilisaient déjà tant comme aromate que comme plante médicinale. Les Grecs en faisaient des offrandes à Hermès quand les Romains remplaçaient le poivre, trop cher, par des baies de genièvre. Légèrement piquantes et poivrées, elles ont surtout une saveur acidulée, proche de l'aigre-doux, et laissent un arrière-goût de résineux.  La baie de genièvre s'est ainsi imposée au fil des âges, pour ses propriétés gustatives, mais aussi ses vertus médicinales. Elle est aussi la plante du gin, célèbre boisson anglaise. Les baies de genièvre extra de Terre d'Épice proviennent directement de Macédoine, issues de Jupinerus communis, l'une des deux variétés comestibles de genévrier.  Conditionnement et conservation 50 g, 100 g, 200 g ou 400 g : choisissez votre produit en fonction de vos besoins. Terre d'Épice a fait le choix d'un emballage écoresponsable, le doypack recyclable, qui vous permet en outre une conservation optimale. Pour garder tous leurs arômes, les baies de genièvre doivent en effet être stockées à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. En cuisine Pas de choucroute sans baie de Genièvre ! Voilà sans doute l'utilisation la plus connue de cette épice en cuisine. Mais les galbules à la texture un peu craquante aromatisent bien d'autres mets, et notamment les plats mijotés comme les ragoûts, et les marinades, pour viandes ou poissons. Lorsqu'elles sont broyées, décuplant au passage leurs arômes, les baies de genièvre parfument les terrines, les farces et les saucisses. Elles s'accordent tout aussi bien avec des viandes grillées.  Vertus sante Un repas un peu lourd à digérer ? La baie de genièvre est votre alliée, avec ses propriétés digestives et stomachiques. Cette épice soulage également les infections urinaires et favorise l'élimination de l'acide urique. Les baies de genièvre s'utilisent alors en infusion.   le conseil de moussa " Assaisonnez des pommes cuites avec des baies de genièvre, en particulier si elles accompagnent du boudin noir. Vous nous en direz des nouvelles ! "

EUR 2.90
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Carvi en grain

Carvi en grain

Le carvi en grain est également appelé " cumin des prés ", pour sa ressemblance visuelle avec les cumin. Les propriétés gustatives des deux épices sont cependant différentes. La saveur du carvi est unique, mélange de notes anisées et citronnées rappelant tout à la fois le fenouil, l'aneth, l'anis vert et le cumin. Origines et qualités du produit Originaire d'Egypte, le carvi en grain Terre d'Épice est le fruit d'une plante herbacée de la famille des Apiacées (ou Ombellifères), Carum Carvi. Cette cousine du cerfeuil, de la coriandre, du persil et du commun, s'épanouit sous des climats tempérés - elle a d'abord besoin de soleil. Arrivées à maturité, les graines se détachent d'elles-mêmes. Cela dit, les producteurs de carvi préfèrent généralement couper avant les tiges de la plante pour les suspendre : l'étape finale du séchage se déroule dans un lieu choisi, sec et aéré. Il n'y a pour ainsi dire plus qu'à se baisser pour ramasser les grains.  Le carvi, comme plante médicinale puis comme épice, a derrière lui une longue histoire. De l'Afrique du nord à l'Asie en passant par l'Europe, il est connu et reconnu depuis l'Antiquité. On en a même retrouvé des traces sur des sites préhistoriques !  L'usage alimentaire du carvi est fréquent dans les cuisines allemandes, d'Europe centrale et du Nord, mais aussi du Maghreb – la harissa tunisienne par exemple. Et lorsque l'on dit cuisine, on dit aussi boissons : il est l'un des ingrédients de l'aquavit scandinave, du kummel et du schnaps allemand, du gin néerlandais ou encore du Brennivin islandais. A la vôtre !  Conditionnement et conservation Parfaitement séché, notre carvi en grain se conserve plusieurs années, à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité. Pour cette raison, mais aussi dans sa démarche écoresponsable globale, Terre d'Épice a choisi un conditionnement en Doypack recyclable. Commandez selon vos besoins, de 50 g à 400 g. En cuisine Avec ses saveurs anisées et citronnées, le carvi est une épice indissociable de plats comme la choucroute ou le goulash hongrois. Ses grains supportent parfaitement les cuissons longues et déploient un parfum plus subtil que lorsque le carvi est utilisé moulu. L'épice peut également être réduite en poudre, pour des arômes plus intenses. Il est dans ce cas, conseillé de commencer par torréfier les grains dans une poêle à sec.  Le carvi s'associe avec de nombreux produits, en particulier les viandes fortes comme le gibier, le mouton et le canard. Il aromatise par ailleurs les plats de légumes, au premier rang desquels les pommes de terre, les choux, les carottes, les betteraves et les champignons. On retrouve en réalité le carvi en grain dans des recettes variées, et même dans des fromages comme le Munster, voire en boulangerie dans certains pains.   Vertus sante Côté santé, le carvi est d'abord réputé pour ses propriétés carminatives et antispasmodique, ce qui en fait le remède naturel idéal pour les troubles intestinaux et gastriques. Stimulant tant la salive que les sucs biliaires et gastriques, il facilite la digestion. C'est aussi une aide précieuse contre les coliques du nourrisson.  Diurétique et expectorant naturel, le carvi soulage d'autres mots lorsqu'il est bu en infusion.   le conseil de moussa " Le carvi en grain doit être utilisé avec parcimonie du fait de ses arômes intenses. Une cuillère à café suffit généralement pour des plats de deux personnes, mais le plus simple reste encore de goûter et d'adapter le dosage à vos préférences ! "

EUR 4.90
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