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Noix de muscade entière

Noix de muscade entière

La noix de muscade s'utilise râpée dans de nombreuses préparations, notamment les plats à base de pommes de terre, les viandes, les tartes salées, les sauces comme la béchamel. Elle les aromatise avec sa saveur unique, entre poivre noir et cannelle, et ses notes citronnées. Une épice qui réserve bien des surprises. Origines et qualités du produit La noix de muscade trouve son origine en Indonésie, plus précisément dans l'archipel des Moluques. Elle est en réalité l'albumen du fruit du muscadier, un arbre tropical de la famille des Myristicacées haut de 10 à 15 mètres et pouvant vivre plus de 100 ans. Fait rare, ce Myristica Fragrans produit à lui seul deux épices : la noix de muscade, on l'a dit, mais aussi son enveloppe charnue, ou arille, qui donne le macis (ou la fleur de muscade) une fois séchée. Noyau de couleur brun grisâtre, la noix de muscade fut utilisée dès l'Antiquité en Indonésie, mais aussi en Chine et en Inde. L'épice fut ensuite convoitée par les marchands arabes à partir du VIe siècle, qui l'introduisirent en Europe, mais exclusivement auprès des Vénitiens du fait de sa rareté. La muscade était alors aussi chère que l'or !  Les Portugais, puis les Anglais, partirent en quête de muscade dès le début du XVIe siècle, avec plus ou moins de succès. Il fallut attendre le monopole hollandais sur l'archipel des Moluques pour que l'épice soit vraiment introduite en Europe… puis le botaniste et explorateur français Pierre Poivre, au XVIIIe pour que des plants soient ramenés sur l'Île de France et l'Île Bourbon, respectivement l'île Maurice et celle de la Réunion. L'aventure du muscadier ne s'arrête pas là puisqu'elle fit ensuite la fortune de Grenade, dans les Antilles, à partir de 1843 : à cette date les plantations indonésiennes furent décimées par une épidémie.  Ce tour du monde démontre s'il en était besoin combien la noix de muscade est une épice incontournable, aujourd'hui indispensable dans de nombreuses cuisines.  Conditionnement et conservation Les noix de muscade Terre d'Épices proviennent directement de leur terre d'origine, l'Indonésie. Elles sont entières, garanties sans OGM ni nanomatériaux et vendues selon vos besoin, par 10, 15, 25 ou 50 pièces. Leur conditionnement dans des boîtes en aluminium vous permet de les conserver durant plusieurs années à température ambiante. Préférez acheter des noix de muscade entières : elles gardent toutes les saveurs et tous les arômes de l'épice, même lorsqu'une partie a déjà été râpée.   En cuisine La noix de muscade entière se râpe avant utilisation en cuisine, juste au moment de réaliser la préparation. Cette épice apporte sa touche délicate à de nombreux plats, viandes, soupes, gratins, légumes, tartes salées, purées… La noix de muscade est indispensable dans un gratin dauphinois ou une quiche lorraine. Si la pomme de terre est son alliée naturelle, cette épice s'utilise aussi dans des desserts à base de fruits d'automne et d'hiver. Saupoudrez-en légèrement dans vos compotes de pommes, de poires et de coings. Vertus sante Riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, la noix de muscade aide à bien digérer. Si ses bienfaits pour la santé ne sont pas aussi scientifiquement reconnus que d'autres épices, elle aurait des vertus antalgiques et antirhumatismales permettant de soulager les douleurs articulaires.   le conseil de moussa " La noix de muscade intègre la préparation de plusieurs cocktails, souvent associée à du rhum et à des fruits exotiques (ananas, fruit de la passion…). Testez les vôtres en ajoutant une pincée de cette épice ! "

EUR 4.90
1

Baie de genièvre extra

Baie de genièvre extra

Condiment indispensable de la choucroute, du poulet à la bière et de nombreux plats d'Europe du Nord, la baie de genièvre déploie également son parfum acidulé et légèrement sucré dans les marinades. Les petites baies bleues violacées recèlent bien des secrets. Origines et qualités du produit A l'œil, la baie de genièvre a des allures de myrtilles. Il en va tout autrement au goût ! La galbule charnue est le fruit du genévrier, ou Juniperus, un arbre aux aiguilles piquantes qui se décline dans de multiples variétés, et sur tous les continents. Il faut dire qu'il se distingue par sa robustesse, supportant aisément les sols pauvres et secs, pouvant vivre plus de 600 ans.  L'histoire de la consommation des baies de genièvre remonte à l'Antiquité. Les Babyloniens, les Egyptiens comme les Indiens d'Amérique les utilisaient déjà tant comme aromate que comme plante médicinale. Les Grecs en faisaient des offrandes à Hermès quand les Romains remplaçaient le poivre, trop cher, par des baies de genièvre. Légèrement piquantes et poivrées, elles ont surtout une saveur acidulée, proche de l'aigre-doux, et laissent un arrière-goût de résineux.  La baie de genièvre s'est ainsi imposée au fil des âges, pour ses propriétés gustatives, mais aussi ses vertus médicinales. Elle est aussi la plante du gin, célèbre boisson anglaise. Les baies de genièvre extra de Terre d'Épice proviennent directement de Macédoine, issues de Jupinerus communis, l'une des deux variétés comestibles de genévrier.  Conditionnement et conservation 50 g, 100 g, 200 g ou 400 g : choisissez votre produit en fonction de vos besoins. Terre d'Épice a fait le choix d'un emballage écoresponsable, le doypack recyclable, qui vous permet en outre une conservation optimale. Pour garder tous leurs arômes, les baies de genièvre doivent en effet être stockées à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. En cuisine Pas de choucroute sans baie de Genièvre ! Voilà sans doute l'utilisation la plus connue de cette épice en cuisine. Mais les galbules à la texture un peu craquante aromatisent bien d'autres mets, et notamment les plats mijotés comme les ragoûts, et les marinades, pour viandes ou poissons. Lorsqu'elles sont broyées, décuplant au passage leurs arômes, les baies de genièvre parfument les terrines, les farces et les saucisses. Elles s'accordent tout aussi bien avec des viandes grillées.  Vertus sante Un repas un peu lourd à digérer ? La baie de genièvre est votre alliée, avec ses propriétés digestives et stomachiques. Cette épice soulage également les infections urinaires et favorise l'élimination de l'acide urique. Les baies de genièvre s'utilisent alors en infusion.   le conseil de moussa " Assaisonnez des pommes cuites avec des baies de genièvre, en particulier si elles accompagnent du boudin noir. Vous nous en direz des nouvelles ! "

EUR 2.90
1

Cannelle en Tuyau

Cannelle en Tuyau

La cannelle en tuyau permet de profiter pleinement des parfums et des saveurs aromatiques de la reine des épices. Elle provient de l'écorce du cannelier et diffuse ses notes chaudes, douces et sucrées, légèrement piquantes aussi, dans des desserts et des boissons, rappelant joyeusement l'enfance.  Origines et qualités du produit Originaire d'Indonésie, la cannelle en tuyau Terre d'Épice est issue du cannelier de Chine. Le Cinnamomum Cassia, arbre de la famille des Lauracées poussant dans des forêts sauvages et pouvant atteindre 15 mètres de haut, livre écorce intérieure de ses branches. Séparée du bois, la partie comestible est épluchée et c'est en séchant qu'elle s'enroule sur elle-même et forme les odorants bâtonnets de cannelle. Si la cannelle était utilisée par les Égyptiens pour l'embaumement des corps, on sait aussi qu'elle faisait partie des plantes médicinales courantes dans l'Antiquité. Son usage comme épice est sans doute plus tardif. En France tout au moins, elle apparaît dans des recettes à partir du XIIIe siècle. Elle n'en demeurait pas moins, au Moyen-Age, une épice excessivement rare, et donc chère. Avec le gingembre, la cannelle composait à l'époque le mélange camelin, présent notamment dans bon nombre de sauces. Son commerce a pris ensuite de l'ampleur avec les explorateurs portugais puis la Compagnie hollandaise des Indes orientales, qui en avait le monopole au XVIIIe. Avec ses saveurs chaudes et boisées, la cannelle a conquis bien des territoires du vieux continent, de l'Europe centrale à la Scandinavie. Chez nous, elle est indissociable de moments de fêtes comme les marchés de Noël, qui baignent dans les effluves du pain d'épices et du vin chaud à la cannelle.  Conditionnement et conservation Terre d'Épice répond à vos besoins avec sa cannelle en tuyau proposée dans des sachets de 50 g, 100 g ou 200 g. Nous veillons à notre démarche écoresponsable avec un conditionnement dans des doypacks recyclables. Ces emballages souples et opaques vous permettent en outre de conserver votre cannelle dans les meilleures conditions, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.  En cuisine La cannelle en tuyau présente l'avantage de parfaitement supporter les cuissons. Si elle rappelle immanquablement nos desserts et nos boissons d'enfance, associée à la pomme ou au chocolat chaud, elle parfume aussi merveilleusement des plats salés. Très courante dans les recettes orientales et indiennes, la cannelle aromatise également les légumes d'hiver et des viandes comme le canard et le porc. Salades de fruits, compotes, confitures, chutneys, crèmes dessert, fruits pochés : il y a 1001 occasion de profiter des saveurs de vos bâtons de cannelle. Ajoutez-les tels quels lors de la cuisson ou broyés pour un goût encore plus intense. Pour un saupoudrage, vous pouvez également les moudre, ou utiliser la cannelle en poudre Terre d'Épice. Vertus sante Pour un usage médicinal, la cannelle en bâton s'utilise traditionnellement en infusion : l'épice devient alors un remède contre la fatigue et les maux de l'hiver. La cannelle est également connue comme une plante qui facilite la digestion, antibactérienne et anti-inflammatoire. Elle aide encore à la perte de poids.   le conseil de moussa " Préparez un vin chaud traditionnel avec 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles de badiane, 2 clous de girofle, un peu de gingembre émincé et une pointe de noix de muscade. Sans oublier les agrumes, le sucre roux… Et bien sûr le vin rouge !"

EUR 4.90
1

Cannelle en Tuyau

Cannelle en Tuyau

La cannelle en tuyau permet de profiter pleinement des parfums et des saveurs aromatiques de la reine des épices. Elle provient de l'écorce du cannelier et diffuse ses notes chaudes, douces et sucrées, légèrement piquantes aussi, dans des desserts et des boissons, rappelant joyeusement l'enfance.  Origines et qualités du produit Originaire d'Indonésie, la cannelle en tuyau Terre d'Épice est issue du cannelier de Chine. Le Cinnamomum Cassia, arbre de la famille des Lauracées poussant dans des forêts sauvages et pouvant atteindre 15 mètres de haut, livre écorce intérieure de ses branches. Séparée du bois, la partie comestible est épluchée et c'est en séchant qu'elle s'enroule sur elle-même et forme les odorants bâtonnets de cannelle. Si la cannelle était utilisée par les Égyptiens pour l'embaumement des corps, on sait aussi qu'elle faisait partie des plantes médicinales courantes dans l'Antiquité. Son usage comme épice est sans doute plus tardif. En France tout au moins, elle apparaît dans des recettes à partir du XIIIe siècle. Elle n'en demeurait pas moins, au Moyen-Age, une épice excessivement rare, et donc chère. Avec le gingembre, la cannelle composait à l'époque le mélange camelin, présent notamment dans bon nombre de sauces. Son commerce a pris ensuite de l'ampleur avec les explorateurs portugais puis la Compagnie hollandaise des Indes orientales, qui en avait le monopole au XVIIIe. Avec ses saveurs chaudes et boisées, la cannelle a conquis bien des territoires du vieux continent, de l'Europe centrale à la Scandinavie. Chez nous, elle est indissociable de moments de fêtes comme les marchés de Noël, qui baignent dans les effluves du pain d'épices et du vin chaud à la cannelle.  Conditionnement et conservation Terre d'Épice répond à vos besoins avec sa cannelle en tuyau proposée dans des sachets de 50 g, 100 g ou 200 g. Nous veillons à notre démarche écoresponsable avec un conditionnement dans des doypacks recyclables. Ces emballages souples et opaques vous permettent en outre de conserver votre cannelle dans les meilleures conditions, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.  En cuisine La cannelle en tuyau présente l'avantage de parfaitement supporter les cuissons. Si elle rappelle immanquablement nos desserts et nos boissons d'enfance, associée à la pomme ou au chocolat chaud, elle parfume aussi merveilleusement des plats salés. Très courante dans les recettes orientales et indiennes, la cannelle aromatise également les légumes d'hiver et des viandes comme le canard et le porc. Salades de fruits, compotes, confitures, chutneys, crèmes dessert, fruits pochés : il y a 1001 occasion de profiter des saveurs de vos bâtons de cannelle. Ajoutez-les tels quels lors de la cuisson ou broyés pour un goût encore plus intense. Pour un saupoudrage, vous pouvez également les moudre, ou utiliser la cannelle en poudre Terre d'Épice. Vertus sante Pour un usage médicinal, la cannelle en bâton s'utilise traditionnellement en infusion : l'épice devient alors un remède contre la fatigue et les maux de l'hiver. La cannelle est également connue comme une plante qui facilite la digestion, antibactérienne et anti-inflammatoire. Elle aide encore à la perte de poids.   le conseil de moussa " Préparez un vin chaud traditionnel avec 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles de badiane, 2 clous de girofle, un peu de gingembre émincé et une pointe de noix de muscade. Sans oublier les agrumes, le sucre roux… Et bien sûr le vin rouge !"

EUR 2.95
1

Ail semoule

Ail semoule

L'ail semoule simplifie l'utilisation de ce condiment très prisé. Il s'agit d'ail déshydraté puis concassé, qui conserve toutes les saveurs du produit frais et son incomparable piquant. L'ail semoule aromatise une très large variétés de plats et rejoint des mélanges d'épices lorsqu'il est réduit en poudre. Origines et qualités du produit Originaire d'Asie centrale, cultivée autour du bassin méditerranéen depuis l'Antiquité, l'Allium Sativum est aussi tout simplement appelée " ail commun ". Cette plante herbacée, vivace et bulbeuse s'épanouit sous toutes les latitudes, ce qui fait de son bulbe l'un des condiments les plus répandus dans les cuisines du monde. Et ce depuis des lustres ! Cela fait en effet 5 000 ans que l'ail est utilisé en cuisine – en plus de ses vertus médicinales : pour la petite histoire, les soldats romains emmenaient de l'ail lors de leurs campagnes militaires et les athlètes grecs en consommaient en grande quantité, la plante étant connue pour ses pouvoirs fortifiants. La plus ancienne recette de cuisine qui nous soit parvenue de ces temps anciens, en l'occurrence de Mésopotamie, contient de l'ail. Aujourd'hui, l'utilisation du condiment est facilitée par sa transformation en ail semoule. L'ail est séché puis concassé grossièrement. Sa taille est plus importante que l'ail en poudre et le produit conserve l'intégralité de ses saveurs.  Conditionnement et conservation Tout comme nous travaillons avec des producteurs soucieux de la préservation de l'environnement, Terre d'Épice s'attache à vous proposer des produits dans des emballages écoresponsables. Notre ail semoule, garanti sans OGM ni nanomatériaux, est ainsi conditionné dans des doypacks recyclables, de 100 g, 200 g ou 400 g. Ce conditionnement permet une conservation optimale de votre ail semoule : le sachet est opaque, hermétique et refermable, votre condiment est préservé de la lumière et de l'humidité.  En cuisine Présent dans toutes les cuisines du monde, l'ail est un condiment incontournable qui s'utilise tout autant en assaisonnement de plats crus ou cuits que dans des marinades et des sauces – aïoli en tête, bien évidemment. L'ail semoule s'associe tout particulièrement avec les légumes, des tomates aux haricots verts et des pommes de terre aux épinards. Mais il assaisonne tout aussi agréablement les fruits de mer et les crustacés, les viandes blanches, le porc et l'agneau. On pourrait presque le qualifier de condiment universel ! A noter qu'il perd un peu de son piquant lors de la cuisson. Pour les recettes simplissimes, il suffit de saupoudrer un peu d'ail semoule sur une salade, de l'intégrer à une vinaigrette à base d'huile d'olive et même d'assaisonner un fromage de type chèvre frais. Vertus sante Les propriétés médicinales de l'ail sont elles aussi connues depuis l'Antiquité. Riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments, l'ail est à la fois un immunostimulant, qui renforce les défenses de l'organisme, et un puissant antioxydant. Il présente des vertus anti-infectieuses et antimicrobiennes qui le rendent fort utile pour lutter contre le rhume et autres maux hivernaux. L'ail diminue encore le risque d'hypertension et de maladies cardiovasculaires.  le conseil de moussa " Utilisez l'ail en semoule pour vos mélanges d'épices (réduisez-le en poudre) ou associez-le avec des herbes qui fleurent bon le sud, cerfeuil, estragon, ciboulette et persil et laissez-vous embarquer ".

EUR 3.90
1

Curcuma en doigt

Curcuma en doigt

Le curcuma en doigt (ou curcuma entier) se caractérise par sa couleur orangée, due à la présence de pigments naturels, les curcuminoides. Épice emblématique d'Inde, il diffuse ses saveurs chaudes, musquées et légèrement poivrées. Le curcuma en racine se conserve plus longtemps que le curcuma en poudre. Origines et qualités du produit L'Inde est le pays de bon nombre d'épices, mais une seule s'affiche avec cette teinte jaune orangée : le curcuma, qui donne d'ailleurs sa couleur à des mélanges d'épices comme les carry et les massalas, mais aussi sous d'autres cieux le ras el hanout et le colombo. Le curcuma en doigt est le rhizome de la Curcuma Longa, une plante herbacée de la famille des Zingibéracées, la même que la cardamome et le gingembre. D'ailleurs, en Chine, le curcuma est également appelé gingembre jaune, même si les saveurs de ces deux épices sont totalement différentes.  Condiment, agent cosmétique, conservateur alimentaire, plante médicinale, colorant… Le curcuma est en quelque sorte une " plante à tout faire ", connue en Inde depuis plus de 4000 ans comme " l'épice jaune " décrite dans les textes anciens. Il a rapidement conquis l'Asie, mais son arrivée en Europe est beaucoup plus tardive. Il faut en effet attendre le XVIIIe siècle pour que le " safran des Indes " soit importé par les grandes puissances navales, France, Hollande, Royaume-Uni et Portugal… mais à l'époque pour ses propriétés médicinales et tinctoriales ! Seuls les Espagnols, sans doute sous l'influence arabes, lui trouvèrent à l'époque des vertus culinaires.  Le curcuma en doigt est donc issu de la racine de la plante, avant que les rhizomes ne soient séchés et réduits en poudre. Les doigts constituent les racines qui partent de la partie centrale du rhizome – laquelle, appelée nœud de curcuma, a un usage médicinal.  Conditionnement et conservation Le curcuma en doigt se conserve durant de longs mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Importé d'Inde sans intermédiaire par Terre d'Épice, avec des producteurs sélectionnés sur place, il est conditionné dans des doypacks recyclables de 100 g, 200 g ou 400 g. Aux atouts de ces emballages pour la conservation de votre curcuma en doigt, Terre d'Épice associe sa démarche environnementale et écoresponsable.  En cuisine Il colore joliment vos plats et leur apporte ses saveurs légères et subtiles : le curcuma est un ingrédient central de la cuisine indienne, mais son utilisation s'est largement étendue. Du colombo antillais au ras el hanout maghrébin, on le retrouve en effet dans de nombreux mélanges d'épices. Plus globalement, le curcuma s'associe parfaitement avec la volaille, les poissons blancs, des légumes comme le chou-fleur, les lentilles, les haricots et les pommes de terre. Bien sûr, il colore et parfume également le riz. Pour apprécier pleinement son goût chaleureux, pelez-le et découpez-le en petits morceaux avant la cuisson.  Vertus sante Le curcuma est une épice connue et reconnue pour ses nombreux bienfaits. Ses propriétés médicinales sont principalement due à l'un de ses actifs anti-inflammatoires et antioxydant, la curcumine - qui est mieux assimilée lorsque le curcuma est associé à du poivre noir. Ainsi le curcuma soulage les douleurs chroniques liés à des pathologies articulaires et rhumatismales. Cette épice améliore également la digestion, renforce le système immunitaire et aide à brûler plus rapidement les graisses, un atout minceur donc.   le conseil de moussa " Avec le lait de coco et le poivre, le curcuma est un ingrédient de base du Golden Milk, la boisson santé et détox de la médecine ayurvédique. C'est un exemple, vous pouvez adopter le curcuma dans vos boissons, infusions et smoothies ". 

EUR 3.43
1

Carvi en grain

Carvi en grain

Le carvi en grain est également appelé " cumin des prés ", pour sa ressemblance visuelle avec les cumin. Les propriétés gustatives des deux épices sont cependant différentes. La saveur du carvi est unique, mélange de notes anisées et citronnées rappelant tout à la fois le fenouil, l'aneth, l'anis vert et le cumin. Origines et qualités du produit Originaire d'Egypte, le carvi en grain Terre d'Épice est le fruit d'une plante herbacée de la famille des Apiacées (ou Ombellifères), Carum Carvi. Cette cousine du cerfeuil, de la coriandre, du persil et du commun, s'épanouit sous des climats tempérés - elle a d'abord besoin de soleil. Arrivées à maturité, les graines se détachent d'elles-mêmes. Cela dit, les producteurs de carvi préfèrent généralement couper avant les tiges de la plante pour les suspendre : l'étape finale du séchage se déroule dans un lieu choisi, sec et aéré. Il n'y a pour ainsi dire plus qu'à se baisser pour ramasser les grains.  Le carvi, comme plante médicinale puis comme épice, a derrière lui une longue histoire. De l'Afrique du nord à l'Asie en passant par l'Europe, il est connu et reconnu depuis l'Antiquité. On en a même retrouvé des traces sur des sites préhistoriques !  L'usage alimentaire du carvi est fréquent dans les cuisines allemandes, d'Europe centrale et du Nord, mais aussi du Maghreb – la harissa tunisienne par exemple. Et lorsque l'on dit cuisine, on dit aussi boissons : il est l'un des ingrédients de l'aquavit scandinave, du kummel et du schnaps allemand, du gin néerlandais ou encore du Brennivin islandais. A la vôtre !  Conditionnement et conservation Parfaitement séché, notre carvi en grain se conserve plusieurs années, à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité. Pour cette raison, mais aussi dans sa démarche écoresponsable globale, Terre d'Épice a choisi un conditionnement en Doypack recyclable. Commandez selon vos besoins, de 50 g à 400 g. En cuisine Avec ses saveurs anisées et citronnées, le carvi est une épice indissociable de plats comme la choucroute ou le goulash hongrois. Ses grains supportent parfaitement les cuissons longues et déploient un parfum plus subtil que lorsque le carvi est utilisé moulu. L'épice peut également être réduite en poudre, pour des arômes plus intenses. Il est dans ce cas, conseillé de commencer par torréfier les grains dans une poêle à sec.  Le carvi s'associe avec de nombreux produits, en particulier les viandes fortes comme le gibier, le mouton et le canard. Il aromatise par ailleurs les plats de légumes, au premier rang desquels les pommes de terre, les choux, les carottes, les betteraves et les champignons. On retrouve en réalité le carvi en grain dans des recettes variées, et même dans des fromages comme le Munster, voire en boulangerie dans certains pains.   Vertus sante Côté santé, le carvi est d'abord réputé pour ses propriétés carminatives et antispasmodique, ce qui en fait le remède naturel idéal pour les troubles intestinaux et gastriques. Stimulant tant la salive que les sucs biliaires et gastriques, il facilite la digestion. C'est aussi une aide précieuse contre les coliques du nourrisson.  Diurétique et expectorant naturel, le carvi soulage d'autres mots lorsqu'il est bu en infusion.   le conseil de moussa " Le carvi en grain doit être utilisé avec parcimonie du fait de ses arômes intenses. Une cuillère à café suffit généralement pour des plats de deux personnes, mais le plus simple reste encore de goûter et d'adapter le dosage à vos préférences ! "

EUR 4.90
1