Farine de Riz Gluant Bio - 350gr - Autour Du Riz - Farine sans gluten certifiée par l'Afdiag.
C’est l’ingrédient essentiel pour réaliser les mochis japonais et les perles de
coco. Cette farine est fabriquée avec du sticky rice bio, cultivé à Sisaket, au
nord-est de la Thaïlande, par des petits paysans qui prennent le plus grand soin
de leur terre. Sachet en papier majoritairement recyclable de 350 g pour
réaliser 35 délicieux mochis.
Méthode 1 : à la vapeur Pour 8 mochis : Dans un bol mélanger 80gr de farine avec
70gr de sucre et 140ml d’eau. Déposez le bol couvert dans un panier vapeur
pendant 25/30 minutes. A l'aide d'une spatule, déposez la pâte sur un plan de
travail saupoudré de fécule de maïs ou de tapioca. Laissez refroidir 5 minutes.
Découpez votre pâte en 8 morceaux égaux. Formez un petit disque. Déposez une
boule de garniture de votre choix (pâte d’haricot rouge, pâte à tartiner, purée
de fruits secs…). Fermez le mochi. Méthode 2 : au micro-onde Pour 8 mochis :
Dans un bol mélanger 80gr de farine avec 70gr de sucre et 140ml d’eau. Mettre 1
minute et 30 secondes au micro-onde, couvert d’un film étirable. Mélangez
délicatement avec une spatule. Mettre une nouvelle fois 1 minute et 30 secondes
au micro-onde, couvert d’un film étirable. A l'aide d'une spatule, déposez la
pâte sur un plan de travail saupoudré de fécule de maïs ou de tapioca. Laissez
refroidir 5 minutes. Découpez votre pâte en 8 morceaux égaux. Formez un petit
disque. Déposez une boule de garniture de votre choix (pâte d’haricot rouge,
pâte à tartiner, purée de fruits secs…). Fermez le mochi.
Autour du riz nous assure des produits exotiques de qualité. Consommer exotique
et responsable ? A première vue, l’équation semble difficile à résoudre. Comment
s’assurer que les producteurs sont rémunérés au juste prix et respectent
l’environnement quand tout se passe de l’autre côté du globe ? Autour du Riz
nous aide à régler ce problème ! Derrière chaque partenariat avec un petit
producteur il y a une rencontre. L’objectif de la marque c’est avant tout de
tisser des liens solides avec ces petits producteurs. La toute première
rencontre a engendré la naissance de la société. C’était avec un producteur
thaïlandais de riz : Francesco Vignola. Cette rencontre en a entraîné une
deuxième et de celles-ci sont nées les sauces et vinaigres Autour du Riz. Ce
sont toutes ces rencontres qui ont fait naître les produits de la marque. La
société place le commerce équitable comme priorité absolue. Dans chaque pays,
Autour du riz a tissé des liens durables. La société reste à l’écoute des
producteurs et s'évertue à rendre ses relations toujours plus justes. Riz, coco
et tous les autres produits ont un goût sans pareil et sont issus de
l'agriculture biologique. En ce qui concerne la matière première, elle donne des
saveurs authentiques. Pour Magali qui est gérante et fondatrice de la marque et
fille d’agriculteur, le bio est synonyme de respect de l’autre et d’attachement
à la terre. Les techniques ancestrales agricoles sont valorisées comme celle de
la rotation des cultures propice à l’enrichissement de la terre. Autour du Riz
ne pouvait se dissocier des pratiques responsables de l’agriculture biologique :
les traitements sont interdits et les agriculteurs n’ont droit qu’au compost
pour enrichir leurs terres. Les mauvaises herbes doivent être arrachées à la
main. Chez Autour du Riz, 100% des produits sont certifiés AB. Les agriculteurs
sont regroupés en coopératives pour échanger et se former quant aux pratiques
agroécologiques pour améliorer leur rendement tout en respectant la terre : la
classe ! Et comme chez eux, le gâchis n’est pas une option, les résidus de coco
et de riz sont revalorisés pour produire des huiles et des sauces. Ce sont
toutes ces valeurs humanistes et écologistes qui nous ont fait choisir la marque
Autour du Riz.
