Domaine du Père Caboche Châteauneuf- du- Pape - 2019 - Rødvin - Den Sidste Flaske
Klassisk drue-trio, når det kommer til at lave en eminent Châteauneuf du Pape - Fløjlsblød, frugtig, struktureret og velsmagende!
Den klassiske cuvée fra denne ejendom, årgang 2019 Châteauneuf Du Pape er Grenache-domineret, men inkluderer også lidt af Shiraz druen og Mourvèdre druen.
Jean-Pierre Boisson, var tidligere mangeårig borgmester i Châteauneuf-du-Pape, og siden hen drev han vinhuset - Domaine Père Caboche med sine børn Emily & Nicolas. Medlemmer af Boisson-familien har været både vinproducenter og smede i generationer. Druerne til denne vin, høstes fra 40-60 år gamle vinstokke og lægges i lave spande for at beskytte frugten mod at blive knust for tidligt. Syrah druen forbliver uknust, mens de andre sorter let knuses inden gæring. Druerne fermenteres derefter i store termoregulerede rustfri stålbeholdere, 21 dage før filtrering og aftapning. Dette er essencen af Boissons vin, en flot og rød aftapning af Châteauneuf, der bliver kaldt, Domaine du Père Caboche. Den kommer fra en moden grundstamme på højen, Le Crau.
Kombinatinen af druer er blandet af 70% Grenache Noir, 10% af Mourvèdre og 10% Shiraz og en forskellige 'feltblanding' af mindre druesorter. Den har lagt i fade bestående af en blanding af fransk eg og rustfrit stål og beton. Det er en smuk vin der fremstår frisk og elegant, og der til trods for sin unge alder allerede har en kompleks stil. Den indeholder en masse røde, sorte og blå frugter/bær, noter af violer og appelsinblomst. Den en mellem krop, og silkeagtige tanniner.
Jeg vil anbefale dig at servere denne vin ved en temperatur mellem 14-16°C. Den passer rigtig godt til oksekød, kalvekød, og svinekød.
