Quinta Sardonia QS - 2017 - Rødvin - Den Sidste Flaske
Top rated 1. vin fra det verdenskendte kulthus, Quinta Sardonia! Kultproducenten Quinta Sardonia er i tidernes morgen, skabt af den verdensberømte winemaker Peter Sisseck. Han havde sine Pingus-kloner med igenne terrænet og længere ned af bjergryggen fandt et yndigt område ved navn Sardon Del Duero - her blev de plantet. Du finder et mix af Cru Classé Bordeau og med pingus klonerne oveni, kreerede både Jerome Bougnaud og Peter Sisseck den mest velanerkendte vin i rækken - nemlig 1. vinen "QS". Du møder en vin der har et super balanceret mix af både Tempranillo samt de franske bordeauxsorter. I spanien refererer man blandt andet til dem som de store spanske "Super Duero's". Årgangen 2017, og kvaliteten går kun én vej og det er op! Et fantastisk glas, med sjæl og elegance. Ved første øjekast møder du en dyb lilla farve. Næsen er tung og intens, og der er aromaer af modne røde frugter og antydninger af anis. Ganen er udtryksfuld og kraftfuld. Noter af moden sort frugt vises sammen med en let kalkagtig mineralsk baggrund som ledsages af modne og elegante tanniner. Server eventuelt vinen ved 15 grader. Der er ingen grund til at dekantere, men du skal åbne denne vin to timer før servering da den skal ilte en smule. Har du en karaffel, er dette selvfølgelig kun positivt at benytte sig af.
Quinta Sardonia - QS2 Magnum - 2017 - Rødvin - Den Sidste Flaske
Sisseck fra Pingus grundlage denne gård, der i dag laver fantastiske vine og som udfordrer det traditionelle! Quinta Sardonia er et spansk vinprojekt med base i Ribera del Duero. Det blev grundlagt i 1998 af Peter Sisseck, der også grundlagde det berømte "Dominio de Pingus" i Ribera del Duero. Sisseck plantede udvalgte røde Bordeaux-druesorter lige uden for DO'en Ribera del Duero for at slippe for de strikse regler i området. Vinen er lavet af hele seks forskellige druer, med sammensætningen: 64% Tinto Fino/Tempranillo, 17% Petit Verdot, 6% Cabernet Sauvignon, 6% Syrah, 4% Malbec, 2% Cabernet Franc. Dette er slet ikke muligt at lave i Ribera grundet reglerne. Quinta Sardonia i dag I dag er det Christian Rey, der styrer slagets gang. Han har studeret under Sisseck og viderefører vingårdens fokus på økologisk og biodynamisk vindyrkning. Han går meget op i detaljer og sørger for, at vinene altid er af højeste kvalitet. Quinta Sardonias vine er klassificeret som Vino de la Tierra de Castilla y Leon, hvilket bare betyder "Vin fra jorden i Castilla y León". Hver aftapning er et blend af druer fra forskellige steder og druesorter. Huset er blevet kendt for at lave komplekse og elegante vine, og har da også vundet anerkendelse fra både anmeldere og vinelskere verden over. Smagsnoter Qs2 2017 har masser af personlighed, som stråler igennem helt fra start. Vinen byder på intense aromaer, især mørke frugter som blomme, med antydninger af muskatnød og en krydret base af sort peber. Den rammer tungen med power og friskhed. Frugten åbner sig, mens en dejlig og markant mineralitet toner frem. De fine tanniner giver vinen længde uden at overmande. Denne QS2 balancerer flot det friske præg fra jorden med en afrundet modenhed, man forventer fra en varm årgang. Alt i alt, en charmerende vin, saftig med en lang afslutning.