Momoya Zasai Ajitsuke 100g
Zasai Ajitsuke er syltede og fermenterede strimler af kinesisk sennepsrod. Bruges ofte som topping til risretter og stirfries.
Zasai Ajitsuke er en lækker japansk delikatesse der ofte bruges som topping til risretter og stirfries.
Zasai er et af de bedste eksempler på "kært barn har mange navne", da grøntsagen, der egentlig er stilken fra en type kinesisk sennepsplante, også er kendt under navnene zha cai, cha tsai, tsa tsai, jar choy, jar choi, ja choi, ja choy, cha tsoi, eller bare Sichuan vegetable.
Teksturen på Zasai Ajitsuke kan bedst beskrives som en blanding af syltet agurk og syltet bambus. Der er et markant "crunch", men samtidig en mørhed der gør den let at spise.
For at fremstille denne delikatesse, skæres planten i mundrette stykker, hvorefter den lufttørres. Herefter fermenteres og lagres planten med mælkesyrebakterier og krydderier i et helt år for at opnå den helt særlige smag.
Smagen minder en smule om sauerkraut, men er en del mere kompleks og krydret. Der er et hint af chili, men den er ikke decideret stærk, og så har den en fremtrædende syre og en mild sødme.
