Champagne "Sonate" Extra Brut 2012
Tutta l’arte della filosofia di Fleury è racchiusa in Sonate, una vera sinfonia di aromi e sapori, l’arte di un pensiero che parla di rispetto per il terroir e della materia prima che questo ha da offrirci.
Colore giallo paglierino brillante con sfumature quasi platino, al naso avvolge con frutta secca e crema pasticciera al limone, poi toni di grano e cereali, il tutto su un’inconfondibile sfondo minerale, tipico di questo territorio.
Assaggio pieno, ricco di vitalità, come un’orchestra perfettamente sincronizzata dove, in un incedere perfetto, vengono scandite freschezza, sapidità e verve.
Lodevole la trama cremosa delle bollicine che abbraccia una freschezza quasi tagliente. Finale magistrale e molto persistente di fiori bianchi e scorza d’agrume
