Pierre Cholley: L'Escalope de Saumon à l'Oseille
La recette, pour la mise en musique, a été spécialement écrite par Pierre Troisgros (célèbre chef cuisinier français). Création le 4 juin 2011 en l’église du Val-de-Grâce, par la Chapelle-Musique du Val-de-Grâce, dirigée par Etienne Ferchaud, et Hervé Désarbre au piano.