Champagne "Un Jour de 1911" Blanc de Noirs
Lo Champagne "Un Jour de 1911" è uno champagne strutturato ed elegante con un naso di frutta, nocciola tostata ed aromi di pasticceria, per un sorso ricco e fresco.
Il risultato è una magnifica miscela, composta da tre prestigiose annate differenti, selezionate da Jean Francois Clouet.
“Un Jour de 1911” è un assemblage di tre importanti vendemmie differenti di uve Pinot Nero in purezza, selezionate da Jean Francois Clouet in persona.
La vinificazione prevede una prima fermentazione in acciaio e una seconda fermentazione in bottiglia come da tradizione per il metodo classico. L’affinamento prevede una sosta sui lieviti per almeno 72 mesi di cui una parte in barriques di Sauternes, prima del dégorgement.
Il dosaggio è molto basso, per consentire allo champagne di esprimere tutte le sue caratteristiche innate.
